28日，王府井大街上的北京东来顺饭店总店虽然没有客人，但服务员和厨师们已经开始忙碌起来。“估计今天会有很多客人来，所以我们要提前准备好所有的菜。”助理经理马丽燕说:“在春节后的第一天，我们的百年老店将有一个良好的开端。”Dafa8888
“春节期间，我自己每天要切40多公斤新鲜羊肉。”50岁的冯炳山(音译)是北京东来顺饭店总公司的一名厨师。用手切新鲜羊肉是他的专长。10点半，冯炳山来到厨房。在3英尺的炉子之间，一把50厘米长的刀在他手里有节奏地“跳动”着。一眨眼，一整块新鲜的羊肉就变成了一盘厚度适中的“手切肉”。他说:“手切羊肉虽然简单，但有其特殊之处。它不仅要立在盘子上，而且要薄而厚。它还应该确保一次冲洗就能煮熟，并且在长时间冲洗后不会老化。”
10点50分，北京东来顺饭店总店迎来了节后的第一桌客人。20岁的服务员王欣桐(音译)冲进餐厅迎接客人。她说今年春节是她工作中最忙、最累的七天。”虽然有点累，但我们的工资和奖金也增加了。”
据悉，春节假期期间，北京市商务局监测的百货商场、超市、专卖店、餐厅、电商等企业实现销售额50.9亿元，比2019年增长13.2%。东来顺、全聚德、龙福思餐饮、青风包子店等老字号餐饮企业营业额同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
中午12点，北京东来顺饭店总部已经挤满了游客。第一个桌客赵女士告诉记者，在春节后的第一天吃火锅，也是新年开个好头的好办法。